solomillo a la pimienta

Ingredientes:

•   - Para 4 personas:
•   600 gr. de solomillo de ternera
•   24 chalotas
•   400 gr. de judías verdes
•   1 vaso de caldo de carne
•   1 vaso de nata líquida
•   aceite de oliva
•   agua
•   sal
•   1 cucharadita de pimienta negra
•   perejil (para decorar)

Elaboración:

Para hacer la salsa de pimienta, coloca el caldo en una cazuela, añade la nata líquida y la pimienta negra machacadita. Sazona y deja reducir a fuego moderado durante 20 minutos. Reserva la salsa.

Limpia las chalotas y confítalas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave durante 15-20 minutos. Sazona y resérvalas.

Limpia las judías, retírales los hilos y córtalas en juliana fina. Introdúcelas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Coloca la tapa y deja que se cuezan. Escurre y resérvalas.

Trocea el solomillo en 4 raciones, sazona, vierte una gotita de aceite en cada solomillo y cocínalos por los 2 lados en la barbacoa eléctrica. Sirve la salsa en el fondo del plato y coloca encima una ración de solomillo. Acompaña con las chalotas y las judías verdes. Decora con una hojita de perejil.